Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 eetlepels fijngesneden kruiden (basilicum,peterselie,bieslook,tijm,rozemarijn),
60 gr. boter of margarine,
zout, peper,
2 teentjes knoflook, geperst,
50 gr. zeer fijngehakte hazelnoten,
75 gr. geraspte oude kaas,
1 kg. varkensfilet, platgeslagen of ingesneden en opengeklapt,
2 eetlepels olijfolie,
2 uien, fijngesneden,
6 vleestomaten, ontveld in blokjes,
3 dl. vleesbouillon,
2 eetlepels fijngesneden basilicum.
Voorbereiding:
Meng de fijngesneden kruiden met 40 gr. boter, zout, peper, knoflook, hazelnoten en kaas.
Bereidingswijze:
Bestrooi het vlees met zout en peper en strijk het kruidenmengsel over het vlees. Rol het vlees op als een rollade en bind het met keukentouw vast. Bestrooi de rollade met zout en peper en bak hem in circa 10 minuten rondom bruin in een grote ovenvaste braadpan in 20 gr. boter en de olijfolie. Leg de uien en tomaten rondom het vlees in de pan. Verwarm de bouillon en schenk deze in de pan. Braad de rollade in circa 1 uur gaar en bruin in het midden van een voorverwarmde oven op 200?C. Keer hem tijdens het braden regelmatig. Neem de rollade uit de pan en houd hem warm. Laat de saus eventueel iets inkoken. Roer de basilicum door de saus en breng de saus op smaak met zout en peper.
|
|